Die Krone der korsischen Charcuterie
Prisuttu
Prisuttu, der luftgetrocknete Jambon sec de Corse, ist das Aushängeschild der korsischen Produktreihe: Hergestellt in den Bergen Korsikas und ausschließlich von Hand bearbeitet, entfaltet dieses hochwertige Erzeugnis sein einzigartiges Aroma.
- Keine Zusatzstoffe
- ab 24 Monate luftgetrocknet
- Manufaktur-Herstellung
- AOP Qualität
- kräftige rote Farbe
- Fleisch von korsischen Nustraleschweinen
- Direktimport aus Korsika
Filetspezialität des Nustralelschweins
Lonzu de Corse
Eine saisonale Spezialität aus dem feinen Filet des Nustralelschweins. Lonzu de Corse wird mit feinem trockenem Meersalz haltbar gemacht und erfährt eine Reifung von mindestens 90 Tagen. Die Verarbeitung erfolgt im natürlichen Darm und außen wird Lonzu de Corse von Hand mit einem Netz fixiert.
- Keine Zusatzstoffe
- mindestens 3 Monate luftgetrocknet
- Manufaktur-Herstellung
- AOP Qualität
- kräftige rote Farbe
- Fleisch von korsischen Nustraleschweinen
- Direktimport aus Korsika
Luftgetrocknete Schinkenspezialität
Coppa di Corsika
Coppa di Corsica ist eine auf der Insel Korsika hergestellte luftgetrocknete Schinkenspezialität aus dem Schweinekamm. Die Verarbeitung erfolgt nach einem alten Brauch mit feinem Meersalz (als einziges Konservierungsmittel, andere Salzarten sind nicht erlaubt) und Pfeffer.
- Keine Zusatzstoffe
- 6-9 Monate luftgetrocknet
- Manufaktur-Herstellung
- AOP Qualität
- kräftige rote Farbe
- Fleisch von korsischen Nustraleschweinen
- Direktimport aus Korsika
Luftgetrockneter Schweinebauch
Pancetta
Pancetta ist eine auf der Insel Korsika hergestellte luftgetrocknete Spezialität aus dem Schweinebauch. Die Verarbeitung erfolgt nach einem alten Brauch mit feinem Meersalz (als einziges Konservierungsmittel, andere Salzarten sind nicht erlaubt) und Pfeffer.
- Keine Zusatzstoffe
- 3-6 Monate luftgetrocknet
- Manufaktur-Herstellung
- AOP Qualität
- Fleisch von korsischen Nustraleschweinen
- Direktimport aus Korsika
Spezialität des Nustraleschweins
Valette
Eine saisonale Spezialität aus der Wange des Nustralschweins. Valette wird mit feinem trockenem Meersalz haltbar gemacht und erfährt eine Reifung von 8 bis 10 Monaten.
- Keine Zusatzstoffe
- 8-10 Monate luftgetrocknet
- Manufaktur-Herstellung
- AOP Qualität
- Fleisch von korsischen Nustraleschweinen
- Direktimport aus Korsika
Eine Wurstspezialität aus der Schweinsleber
Figatelli
Eine weitere Spezialität der charcuterie corse sind die dunklen, würzigen Figatelli (Singular: Figatellu). Traditionell wird hierfür neben den Abschnitten aus größeren Stücken die Leber der Nustraleschweine verwendet und verleiht der Wurst so ihre charakteristische Farbe und ihren einzigartigen, herb-aromatischen Geschmack.
- Keine Zusatzstoffe
- 5 Monate luftgetrocknet
- Manufaktur-Herstellung
- AOP Qualität
- Fleisch von korsischen Nustraleschweinen
- Direktimport aus Korsika
Edelsalami vom Nustraleschwein
Salami
Auch bei der Salami stehen unsere korsischen Produkte auf höchstem Niveau: Nicht wie sonst üblich Sepratorenfleisch und andere minderwertige Teile sondern ausschließlich Abschnitte der anderen Fleischstücke der Nustraleschweine werden für die gute korsische Salami genutzt und das schmeckt man.
- Keine Zusatzstoffe
- 7 Wochen luftgetrocknet
- Manufaktur-Herstellung
- AOP Qualität
- Fleisch von korsischen Nustraleschweinen
- Direktimport aus Korsika
Benvenuti
Willkommen auf der Insel!
Zerklüftete Gebirgslandschaften, naturbelassene Wälder mit rauschenden Flüssen, kristallklare Seen und das Mittelmeer – das ist Korsika: So urtümlich wie die Landschaft sind auch die von der Insel stammenden Delikatessen. Unser Unternehmen Inselgut vertreibt korsische Lebensmittel auf allerhöchstem Niveau:
Prisuttu, Coppa oder Lonzo heißen die von der „Cooperative de Guitera Atelier Charcutier du Haut Taravo“ hergestellten Schinkenspezialitäten, sie sind streng limitiert in Herstellung und Verkauf und ausschließlich handgearbeitete Produkte nach den Maßgaben Jahrhunderte alter Traditionen. Nur so wird jedes Stück korsischen Schweinefleisches ein Unikat für den ganz besonderen Genuss.
Die Schweine der autochthon auf der Insel lebenden Nustrale-Rasse, von denen das Fleisch stammt, leben in Freiheit und ernähren sich natürlich in den Bergen und den Hainen der mittleren Gebirgslagen – im Sommer Gräser und Wurzeln auf den Weiden, Kastanien und Eicheln im Herbst. Diese Ernährung und der schonende Umgang bei der Reifung der Schinken ergeben den einzigartigen Geschmack der korsischen Schinken.
So spiegelt sich das Land im Produkt: Die Aufzucht der Tiere und die Verarbeitung unserer nach Herkunft kontrollierten und zertifizierten Naturprodukte (AOP Siegel) zeigt auch heute noch die ursprüngliche Verbundenheit zwischen Umwelt, Tier und Mensch.